塩麹活用術〜やはり何でも合います〜

塩麹で処理したお肉はどんな食材にも合います！先日は塩麹の肉巻きアスパラを紹介させていただきましたが、それに続いて白ナスでもやってみました！

白ナスは黒ナス同様、６月頃から１０月までが旬の時期らしく、今が美味しい時期！スーパーなどではあまり取り扱っていないので、いつもはJAさん買いますが、今日はイオンで見つけたのでゲットしてきました！白なすは基本的に皮が少しかたいので漬け物には適していませんが、揚げ物や煮物などに向いていると言われているそうです！畑のフォアグラといわれるほど中身は柔らかいので、我が家の子どもたちも大好き！

アスパラは塩で仕上げましたが、今回は畑のフォアグラに相応しくタレで調理してみました！肉の旨味とその肉汁が染み込んだ白ナスの柔らかさったらもう・・・たまらんです！２つの食材が相まって味わい深くなった印象です！こちらの好みの方も多いのではないかと思います！

hitocareではいろいろな麹を使い方を提案しています！興味のある方は是非ご連絡ください！